Wat doet een chef?

Of je nu een liefde voor koken hebt of gewoon benieuwd bent naar wat een chef -kok doet, er zijn een paar dingen die je moet weten vergelijk de beste frituurpannen. Er zijn twee hoofdtypen chef -koks en ze kunnen worden gescheiden door hun rang, ervaring en onderwijs.

Een chef is een deskundige kok die meestal in een restaurant of foodservice -faciliteit werkt. Ze zijn verantwoordelijk voor het runnen van de keuken, ervoor zorgen dat het eten voldoet aan of de verwachtingen overtreft en andere culinaire werknemers trainen en toezicht houden. Ze ontwikkelen menu’s en houden toezicht op de bereiding van maaltijden.

Een kok is een multi-geschoolde kok die onafhankelijk kan werken. Ze kunnen groenten hakken, vlees snijden of vooraf verwarmende voedsel opwarmen. Ze werken ook comfortabel in teams. Ze worden echter vaak minder betaald dan chef -koks.

Een chef is een getrainde professional die recepten kan maken en repliceren, vaak zonder de hulp van andere chef -koks. Ze hebben ook een scherp gevoel van smaak en kunnen subtiele wijzigingen aanbrengen in een recept dat de smaak of textuur ervan kan veranderen. Ze kunnen ook het meeste uit beperkte ruimte halen door ingebouwde apparaten te gebruiken en ingrediënten in de koelkast op te slaan.

De Magic Triangle is een term die door chef -koks wordt gebruikt om een efficiënte keukenindeling te garanderen. Het bestaat uit een gootsteen, koelkast en oven. Deze drie componenten werken samen om ruimte te besparen en om de kamer functioneler te maken.

Een kok kan in verschillende omgevingen werken, waaronder restaurants, fastfoodketens en zelfs scholen. Ze kunnen verantwoordelijk zijn voor het maken van de hele maaltijd, of alleen voor bepaalde cursussen.

Soorten voedsel koken

Over het algemeen verwijst koken naar het proces van het aanbrengen van warmte op voedsel. Wanneer dit wordt gedaan best geteste slowcooker, verandert het eiwit in het voedsel van vorm en textuur. Het verliest vocht en sommige van de vitamines en mineralen worden opgelost.

In de westerse keuken bestaan er een aantal brede categorieën kooktechnieken. Sommige hiervan zijn stomen, bakken, gebakken en braden. Deze methoden kunnen ook worden gecombineerd in één kookmethode, zoals roerbakken.

Een ander type kooktechniek omvat het gebruik van een afdichtbare container om vlees te koken. De vloeistof die in dit proces wordt gebruikt, is een mengsel van gelijke delen van vet en bloem. Het wordt vaak gebruikt in plaats van water. Deze methode wordt gebruikt om het vlees te bevochtigen en om het een bruine kleur te geven.

Er zijn ook technieken waarbij maïs in een alkalische oplossing wordt genomen. Het water wordt vervolgens gekookt totdat de gewenste concentratie is bereikt.

De meest voorkomende methode voor het koken van groenten is frituren. Dit komt omdat de olie heet is en voorkomt dat de sappen uit de groenten stromen. Dit verschilt van het ondiepe frituren dat normaal gesproken wordt geassocieerd met frituren.

Andere soorten kookmethoden voor voedsel zijn onder meer stoven en roosteren. Deze processen vereisen tijd. De eiwitten krimpen als ze gekookt zijn. Door de eiwitcoating aan de buitenkant van het vlees kan de rook zich beter aan het voedsel hechten. Deze worden meestal afgewerkt in een overdekte pot bij een lagere temperatuur.

Sommige voedingsmiddelen kunnen worden gekookt in een magnetron. Dit is vergelijkbaar met koken op een fornuis of een oven.